Muggini alla mantovana

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Ingredienti:

1 kg di muggini, alloro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Difficoltà: facile Tempo: 25 minuti

Pulite i muggini con uno straccio, schiacciate il ventre per controllare che le interiora siano pulite, ma non svuotateli, eliminate solo il fiele. Spennellateli con poco olio, salateli e cuoceteli sulla griglia, con braci non troppo ardenti, girandoli via via. Su un largo piatto da portata distribuite un letto di foglie di alloro e su questo adagiatevi i muggini non appena
cotti; ricopriteli poi con altro alloro e fate riposare qualche minuto così che il pesce assorba l’aroma delle foglie.

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Francesco Cocca, consulente per: siti web, marketing, ecommerce, sicurezza informatica. Presidente Ass. Cultura Facile (www.culturafacile.it) - Mangiatipico.it il portale delle tipicità italiane. mangiatipico@gmail.com
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